星期天晚餐來到了舊金山日本城的 Nari 吃晚餐。
Nari 與舊金山米其林一星的泰式餐廳 Kin Khao 一樣
都是由知名大廚 Pim Techamuanvivit 創辦
店名在泰文中是女人的意思
代表了歷代泰國女人對於美食料理的貢獻。
Nari 在 2019 年夏天開幕之後
被 Esquire 與 GQ 雜誌分別選為 2019 以及 2020 年美國最棒的新餐廳、
也入圍餐飲界奧斯卡的 James Beard Award。
Nari 是一家新穎泰國料理結合現代的加州美食
比 Kin Khao 有著更舒適的環境以及安靜的用餐空間
位於 Hotel Kabuki 飯店旁
一樓是 100 個座位的有著挑高窗戶與綠植與木製座椅餐桌的空間
二樓則是挑高的暖色調夾層酒吧。
Nari 的餐廳座位並不好訂
建議要提早一個月左右預定比較保險
如果沒有訂位也沒關係
可以提早到餐廳看看有沒有座位。
Nari 的菜單上有豐富的調酒選項
也有啤酒、無酒精以及葡萄酒。
食物單則分成了前菜類型以及搭配白飯的主餐類型
如果不想要研究菜單也有提供 Chef's Pick 主廚套餐
價格為每人 $95
一共有七道菜。
Suphan $15
我點了這杯以琴酒與朗姆酒為基底的調酒
加入香蕉、泰國奶茶、椰子
上面撒上碎冰
插入花朵與薄荷葉
裝在深藍色魚造型的杯子中
看起來超級有特色
喝起來也很有夏威夷熱帶調酒的感覺。
Gaew $15
這杯加入朗姆酒、柳橙酒、百香果、萊姆以及印度淡啤酒
也很有夏日的氣息。
Busaba $15
這杯則是以酸櫻桃琴酒為基底
加入鳳梨、柚子檸檬草以及蘇打水
上面有一顆酒釀櫻桃。
Yum polamai $18
點了這份鹹味蜜瓜沙拉
裡面有哈密瓜、香瓜以及西瓜
搭配白醬油、椰子片以及各種香料
清爽的瓜類結合鹹鹹的調味
非常開胃。
Squid & pork jowl $25
這份是許多人大力推薦的
真的非常好吃很值得點
香烤蒙特雷魷魚搭配香味四溢的微辣醬
入口有濃郁的木炭香味
非常好吃。
另外還有微甜口感的豬臉頰肉
肥瘦適中
撒上花生與香菜
另外會附上一份泰式甜糯米。
Miang Pla $42
這份也是許多人點的
一整隻檸檬鱸魚肉切成塊下去炸
搭配檸檬草、薑、花生以及辣椒
旁邊附上高麗菜與紫色高麗菜
用高麗菜包著酥炸鱸魚一起吃非常可口
另外也可以再加點鱒魚卵搭配。
Gaeng Rawaeng Muan $40
在主餐內的每一道菜都會搭配白飯
這份是雞肉搭配薑黃與綠咖哩
撒上青椒以及羅勒
調味相當不錯
雞肉超級嫩還帶著皮
相當下飯。
Gaeng Massaman Gae $52
這份是帶骨的紅燒小羊腿
搭配泰國南部的瑪莎曼咖哩
旁邊加入黃桃以及青蔥。
不過羊腿的味道稍微有點重
肉質也比較偏硬
是當天相較比較不喜歡的菜。
Cabbage in fish sauce & garlic $12
另外加點了一份主餐搭配的小菜
是大蒜炒高麗菜
淋上鮮魚醬汁
味道相當棒。
Dreaming of Lod Chong $14
甜點點了服務生大力推薦的第一個
原本比較想點第二個有夏日莓果與珍珠
不過服務生說必點第一個。
這塊以東南亞常用的七葉蘭霜淇淋水果凍
搭配鹽味椰子醬
上面擺上香料海鹽與酥脆的冰塊
有一種鹹鹹的海鹽椰子奶油冰棒的感覺
非常特別不過不是必點。
整體來說對 Nari 的印象很不錯
比起傳統的泰式料理更多了一些特色
相較於舊金山其他東南亞餐廳更多了一些優雅與質感
是一家很值得一試的中高價位泰式結合新穎美式料理。
Nari_sf
Yelp: https://www.yelp.com/biz/nari-san-francisco-3
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韓式連鎖餐飲-豆府2月受惠2020年的展店效益,以及春節長達7天連假,帶動家庭與朋友聚餐需求攀升,再加上全台百貨賣場推出年節活動集客,來客數大幅提升,挹注集團旗下各品牌營收成長。營收來到1.77億元,年增46.07%,創單月第三高。
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🥳近期發展:
看好國內市場力道回溫,豆府持續積極拓點,3月新增「飛機河粉」及「北村豆腐家」各一間門市,預估新展店將為營收帶來助益。
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🧑🔬關於豆府(2752):
豆府(2752)成立於2008年,主要在台灣經營韓式料理
品牌包括:
涓豆腐、銅盤、韓斤麻浦、北村豆腐家、韓姜熙小廚房。
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🎯主要產品/服務:
其中涓豆腐為創始品牌,是當初由韓國豆腐鍋連鎖集團DKORE授權指導設立。目前在台灣共有39家店面,主要設點在百貨公司。除了韓式料理以外,公司也將成立越南河粉、泰式河粉以及阿達師牛肉麵品牌。
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😏2019年產品營收比重:
2019年公司產品營收比重為餐飲收入佔100%。
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國內外競爭廠商:
公司主要競爭對手包括漢來美食、乾杯、王品、老四川、新天地、瓦城、宏森、六角、雅茗-KY、兩班家餐飲集團。
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✨533健檢來啦~✨
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⭕️股東權益報酬率ROE(>8%),2019年21.4%
ROE是衡量企業用股東投資的資金來賺錢的效率。
(ex.ROE 21.4%表示企業能用股東投資的100元賺到21.4元)
當企業每年持續賺到現金,便會累積在帳上,每年使公司淨值推升,公司價值也會水漲船高。
ROE高的公司,淨值提升速度快;ROE低的公司,淨值提升速度慢。
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⭕️營業利益率(>0%),2019年11.7%
如果公司的獲利率不夠高,那麼營收成長對獲利的貢獻也是有限的。所以要看 『營業利益率』。
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⭕️本業比例(>80%),2019年101%
如果公司的本業獲利比重不高,那本業的月營收成長,對獲利的貢獻就變得很不確定,所以本業比例的條件訂為(>80%)。
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⭕️營運現金流(>0億元),2019年3億元
如果公司無法從每一筆營收中產生現金流入,那麼月營收創新高就沒有意義。
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⭕️負債比(<60%),2019年30%
公司需要不斷投入資金才能讓營收持續成長,如果負債表率已經很高了。那麼公司能再投入的潛在能量有限,所以負債比條件訂為 (<60%)。
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南城泰式料理 2020 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的最讚貼文
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讀者朋友與凱南的屏東簽書合影第2篇分享:
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這次用《屏時三餐》推薦屏東美食的主題系列,分享這間「 李家麵飯館 」歡迎大家去嚐看看囉!
開幕滿4個月時間的這間「#李家麵飯館」位於很熱鬧的萬巒豬腳街上,李師傅從早期學習川菜料理,至2000年開始接觸泰國菜,曾在「瓦城泰國料理」的台北店擔任大廚,而後也在幾家泰國料理店掌廚過,30幾年來的餐飲經驗累積一身好本領,川菜和泰國菜都難不倒他,凱南當天品嘗店家餐點時也聽著李師傅說了很多有關川菜和泰國菜各自調味方式與料理手法,很多的細節、很多的製作步驟、很多專業訣竅,食材挑選勢必要講究,做出來的食物才能符合他自己的標準。
李師傅是一位屏東竹田人,年輕時就到大城市大餐廳工作生活,近幾年才回鄉創業,經歷過大餐廳那種宛如戰場的廚房生活,回到屏東則多了很多充裕的時間在自己的廚房專心製作每一道料理,將自身的好手藝帶進屏東萬巒鄉,也因為人手不多,所以目前先以川味牛肉麵、麻辣牛肉麵、清燉牛肉麵、功夫飯/麵/粄條、豬腳飯/麵及小菜、甜點、飲料等口味穩定的品項為主,而拿手的川菜或泰式料理未來有可能會持續再增加到菜單內。
【李家麵飯館】
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南城泰式料理 2020 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳貼文
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===== 議 題 討 論 =====
★中國限塑令
中國在2020頒佈【限塑令】,並於 2020 年底正式開始實施,一線城市全面開始禁止生産和銷售一次性塑膠製品,亦會於明年起陸續在全國禁止生產及銷售。(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
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南城泰式料理 2020 在 HOLY Sherry Youtube 的最讚貼文
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