【轉貼舍弟的分享】
天氣漸冷,醬料代工的新客戶一個接一個出現,火鍋店,羊肉爐,薑母鴨....好像只要有點火都賣翻了,只是,直到今天,才知道我混餐飲業無法賺大錢的主因....
客戶 A 是位開了近 20 年藥膳的名店,在北部小有名氣,擁有數間分店
A:請問你們可以幫忙調製醬料跟包裝沒錯吧?
回:嗯,請問要包裝什麼醬料,數量多少
A:大約 2 萬包,藥膳沾醬,配方我會給你,再跟我報價
回:沒問題
兩小時後.....…
A:有看到配方了嗎?單價大約多少?
回:大約 3-4 元每包
A:什麼!我們的預算大約 1.5 元,有辦法降低嗎?
回:你給的配方我們這邊採購的食材成本就 2 元了,還要加上代工費用,所以應該很難 1.5
A:我清楚你們代工要賺,合理,那食材部分你們就用最便宜的品牌,只要可以吃,不會馬上拉肚子的就可以!
回:這我還真沒找過耶!晚點問一下食材批發商
30分鐘後,南北貨批發商回訊
沒想到真的有這樣的神奇食材......
是的,成功的將食材成本從 @2.2 元降到 @0.5
A問:有找到吧?我們十幾年來都這樣用,台中應該也有吧?確認好就麻煩幫我處理
回:有找到,可是你們的客單價不是平均都 200 左右嗎?有差這兩塊不到的成本,卻要冒著客戶吃壞肚子的風險嗎?
A:你一定是沒做過餐飲吧?(哈哈)
回:嗯................(沒像你這樣做過)
最後,這案子我跟 A 客戶婉拒了
也許,就跟淡離設計連鎖加盟產業一樣
這種助紂為虐的錢,讓我賺的很不開心.......
或許,這就是台灣人癌症越來越多,洗腎人口數激增的主因
台灣人追求 CP 值背後,是用自己的命在換的!
【同場加映 比水便宜的謎樣醬油】
#萊什麼萊醬油都不醬油了
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